2008年02月17日
スコティッシュ・ポーク・ロイン
今夜はScotland on TVの「Scottish Recipes」のコーナーで紹介されている
たくさんのレシピの中の一つに挑戦してみました！英語なのでアバウトですが・・・。
Scottish Pork Lion スコティッシュ・ポーク・ロイン
ロインはロースのことで、「豚ロースのグリル・スコットランド風」です。
マッシュポテトにブラックプティングを混ぜているところがスコットランド風
なのですが、あいにくブラックプティングは手に負えませんでした・・・・・・。
（でもそしたらスコットランド風にならないですよね・・・。
後になって反省しました。(~_~;)）
主な材料はこの３つ。豚ロース、いんげん、ポテトです。
いんげんはさっとゆでて直前にバターソテー、ポテトはマッシュポテトに。
豚ロースは塩コショウして、グリルするだけのシンプルな調理法です。
ブラックプティング抜きのハンデを少しでも取り戻そうと
ソースに少しだけウイスキーを入れてみました。これが素晴らしい深みに。
ニンニク、生姜、玉ねぎ（あればエシャロット）はみじん切りに、
小さく切ったベーコンと炒めてウイスキーで風味付けし、グレービーソースと
トマトジュースを加えます。（グレービーソースは市販のものでOK。）
仕上げにオレンジをぎゅーっと絞って加えたらソースの出来上がり。
味が足りなかったら、塩コショウで調味します。
マッシュポテトの上にグリルしたポーク、いんげんをのせて、ソースをかけます。
深みのあるオレンジ風味の濃い目のソースが、ウイスキー（ニッカ）にたいへんよく合いました。
次回はシェリー樽のモルトにあわせてみたいなぁと思いました。
ブラックプティングはレバーパテでも代用できますって、日本語サイトにあったので
そのときはまずレバーパテから１日かけて作らなければと思っています。(^-^;)
たくさんのレシピの中の一つに挑戦してみました！英語なのでアバウトですが・・・。
Scottish Pork Lion スコティッシュ・ポーク・ロイン
ロインはロースのことで、「豚ロースのグリル・スコットランド風」です。マッシュポテトにブラックプティングを混ぜているところがスコットランド風
なのですが、あいにくブラックプティングは手に負えませんでした・・・・・・。
（でもそしたらスコットランド風にならないですよね・・・。
後になって反省しました。(~_~;)）
主な材料はこの３つ。豚ロース、いんげん、ポテトです。いんげんはさっとゆでて直前にバターソテー、ポテトはマッシュポテトに。
豚ロースは塩コショウして、グリルするだけのシンプルな調理法です。
ブラックプティング抜きのハンデを少しでも取り戻そうと
ソースに少しだけウイスキーを入れてみました。これが素晴らしい深みに。
ニンニク、生姜、玉ねぎ（あればエシャロット）はみじん切りに、小さく切ったベーコンと炒めてウイスキーで風味付けし、グレービーソースと
トマトジュースを加えます。（グレービーソースは市販のものでOK。）
仕上げにオレンジをぎゅーっと絞って加えたらソースの出来上がり。
味が足りなかったら、塩コショウで調味します。
マッシュポテトの上にグリルしたポーク、いんげんをのせて、ソースをかけます。
深みのあるオレンジ風味の濃い目のソースが、ウイスキー（ニッカ）にたいへんよく合いました。
次回はシェリー樽のモルトにあわせてみたいなぁと思いました。
ブラックプティングはレバーパテでも代用できますって、日本語サイトにあったので
そのときはまずレバーパテから１日かけて作らなければと思っています。(^-^;)
Posted by PINOKO at 03:09│Comments(12)
│ウイスキーのおつまみ
この記事へのコメント
ＰＩＮＯＫＯ さん
おいしそうですねぇ (^￢^)ジュル...
朝ごはん前なのでおなかがぐ～～～ぐ～～～～なってます
ニッカとの相性もいいんですね (o^-^o) ウフッ
おいしそうですねぇ (^￢^)ジュル...
朝ごはん前なのでおなかがぐ～～～ぐ～～～～なってます
ニッカとの相性もいいんですね (o^-^o) ウフッ
Posted by モルト大好き at 2008年02月17日 07:09
モルト大好きさんに同じく。
Posted by THE WHISKEY at 2008年02月17日 07:36
思い出すな～
味が濃いんですよね。
なんでも。
量も多いし。付け合わせの量が半端やない。
ブラックプディングは、ハーバーインのがおいしかったですよ。
味が濃いんですよね。
なんでも。
量も多いし。付け合わせの量が半端やない。
ブラックプディングは、ハーバーインのがおいしかったですよ。
Posted by 謎のバーテンダー at 2008年02月17日 08:47
ほんまおいしそうですね！
ブラックプディングは、日本ではちょっと作れないですよね。
あの味にはまり、旅行中は朝食が楽しみでした。
あ～、また食べたいなあ～♪
ブラックプディングは、日本ではちょっと作れないですよね。
あの味にはまり、旅行中は朝食が楽しみでした。
あ～、また食べたいなあ～♪
Posted by browne at 2008年02月17日 11:30
ブラックプッディングは私も好物です。材料のせいか、あちらでも食べないという人もけっこういますが。聞いた話ではルイス島のナントカいうお店のものが一番有名で、美味しいと聞きました。ハギスを自分で作れる今、一番食べたいのはブラックプディングです。
Takeshi Mogi
Takeshi Mogi
Posted by Takeshi Mogi at 2008年02月17日 12:51
＞モルト大好き さま
美味しそうに写ってますね。（笑）
でも実際はちょっと味が濃くて、それが幸いしたのかキンキンのニッカ５１度によくあいました。♪
メイン料理とウイスキーのマリアージュもありだなぁって思えたのでよかったです。
スコットランドのシェフの作り方も以外にアバウトだったので、親近感をもっちゃいました。
美味しそうに写ってますね。（笑）
でも実際はちょっと味が濃くて、それが幸いしたのかキンキンのニッカ５１度によくあいました。♪
メイン料理とウイスキーのマリアージュもありだなぁって思えたのでよかったです。
スコットランドのシェフの作り方も以外にアバウトだったので、親近感をもっちゃいました。
Posted by PINOKO at 2008年02月18日 00:39
＞THE WHISKEY さま
朝からポーク・ロースも素敵ですね。きっとタラモアにもよく合うと思います。
ただ、朝からウイスキーは・・・さすがにピノコもムリかも。（笑）
濃い目のソースが余ったので、このあとクリームやお野菜とともに
パスタ用のソースに変身することに。(^-^;)
朝からポーク・ロースも素敵ですね。きっとタラモアにもよく合うと思います。
ただ、朝からウイスキーは・・・さすがにピノコもムリかも。（笑）
濃い目のソースが余ったので、このあとクリームやお野菜とともに
パスタ用のソースに変身することに。(^-^;)
Posted by PINOKO at 2008年02月18日 00:41
＞謎のバーテンダー さま
ほんとですか！ピノコの作り方にモンダイがあるのもあるのでしょうが
とっても濃厚なソースでした。(^-^;)でもマッシュポテトと一緒に食べると美味しいですねぇ。
貴重な情報をありがとうございました。
「ブラック・プディングはハーバー・インで」を合言葉に旅立ちます。ｲﾂ・・・
ほんとですか！ピノコの作り方にモンダイがあるのもあるのでしょうが
とっても濃厚なソースでした。(^-^;)でもマッシュポテトと一緒に食べると美味しいですねぇ。
貴重な情報をありがとうございました。
「ブラック・プディングはハーバー・インで」を合言葉に旅立ちます。ｲﾂ・・・
Posted by PINOKO at 2008年02月18日 00:43
＞browne さま
なるほどぉ、むこうでは朝からブラック・プディングなのですね・・・。覚悟して挑まねば・・・。
ハギスよりはクセがありますよねぇ？最近まで火を通したレバーがダメだったのですが
大丈夫でしょうか。ｼﾝﾊﾟｲ・・・
また、きっと食べにいけますよ。♪
なるほどぉ、むこうでは朝からブラック・プディングなのですね・・・。覚悟して挑まねば・・・。
ハギスよりはクセがありますよねぇ？最近まで火を通したレバーがダメだったのですが
大丈夫でしょうか。ｼﾝﾊﾟｲ・・・
また、きっと食べにいけますよ。♪
Posted by PINOKO at 2008年02月18日 00:45
＞Takeshi Mogi さま
やはり日本ではなかなか食べられないものなのですね。
ルイス島は旅（予定）のルートには入れていませんでしたが、スカイ島まで辿りつけたら行けそう。
そのレストランは「Bouzy Rouge Seafood and Grill」ではないですよね・・・。ﾈｯﾄﾃﾞ
そこには美味しそうな「ルイス島のブラック・プディング」というメニューがありました。(^-^)
やはり日本ではなかなか食べられないものなのですね。
ルイス島は旅（予定）のルートには入れていませんでしたが、スカイ島まで辿りつけたら行けそう。
そのレストランは「Bouzy Rouge Seafood and Grill」ではないですよね・・・。ﾈｯﾄﾃﾞ
そこには美味しそうな「ルイス島のブラック・プディング」というメニューがありました。(^-^)
Posted by PINOKO at 2008年02月18日 00:51
PINOKOさんへ
記憶が明瞭でないのですが、W.J.マクドナルドという肉屋のブラックプディングだったと思います。これも鮮明な記憶でないのですが、ボウモアの肉屋にあったのも、ここのブラックプディングだったような。とにかく、ルイス島に行かなくても大丈夫、スコットランド中でここのブラックプディングを扱っていますから。
Takeshi Mogi
ご参考まで：http://www.wjmacdonald.com/RunScript.asp?page=1&p=ASP\Pg1.asp
記憶が明瞭でないのですが、W.J.マクドナルドという肉屋のブラックプディングだったと思います。これも鮮明な記憶でないのですが、ボウモアの肉屋にあったのも、ここのブラックプディングだったような。とにかく、ルイス島に行かなくても大丈夫、スコットランド中でここのブラックプディングを扱っていますから。
Takeshi Mogi
ご参考まで：http://www.wjmacdonald.com/RunScript.asp?page=1&p=ASP\Pg1.asp
Posted by Takeshi Mogi at 2008年02月18日 03:55
＞Takeshi Mogi さま
URLありがとうございます。早速見てきました。
１ロールが１．５キロって、保存も利くのでしょうが、お好きな方はほんとにたくさん
食べるのでしょうね。ルイス島まで行かなくても売っているということなので安心しました。
スコットランドに行けたらなんとかお土産に持って帰りたいと思うのですが、難しいでしょうね・・・。
URLありがとうございます。早速見てきました。
１ロールが１．５キロって、保存も利くのでしょうが、お好きな方はほんとにたくさん
食べるのでしょうね。ルイス島まで行かなくても売っているということなので安心しました。
スコットランドに行けたらなんとかお土産に持って帰りたいと思うのですが、難しいでしょうね・・・。
Posted by PINOKO at 2008年02月19日 14:33
